太湖有哪些品种的鱼类?
1、银鱼、太湖白鱼（红鳍鲃）、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、塘鳢、鮠、鳡、黄鳝、鳑鲏、餐条……如有疑问，请追问。
2、国内诸多银鱼品种中，以太湖短吻银鱼更佳，产量最多。太湖银鱼体细长、洁白如玉、晶莹透亮，肉质鲜嫩细腻，无骨刺、无腥味，营养丰富。
3、太湖现有鱼类106种，隶属15目24科，其中以鲤科鱼类为主，共有54种。
4、太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。
扬州有什么好吃的鱼
扬州更好吃的鱼扬州是一个美食之城，而扬州的鱼更是让人念念不忘。扬式烤鱼、扬式清蒸鱼、沙锅鱼头等各种口味的鱼，让游客和当地人都无法抵挡。
扬州有什么鱼好吃一点？答案是——金线_！金线_，是扬州地区的一种特色淡水鱼，身体金黄，肉质肥美鲜嫩，味道非常鲜美。它有时也被称作“金线鲫”，不过两者还是有些区别的。
比如扬州独特的扬子鳜鱼，采用的是地道的扬子江鳜鱼，入口鲜美、滋味独特；还有莲池水煮鱼，色香味俱佳、咬上一口，深深被鱼肉的软嫩滋味所打动。
其海鲜酱蒸大闸蟹、红烧大闸蟹、清蒸鲥鱼和葱油鲍鱼是绝对不能错过的美味佳肴。四季美海鲜酒家：这是扬州其中一家更受欢迎的海鲜餐厅之一。
之一家是位于扬州市广陵区的“金陵文苑”餐厅。这家餐厅的扬州肥肠鱼是非常入味，肥肠熟得刚刚好，鱼肉鲜嫩多汁，做法独特，能够满足各种口味需要。第二家是位于扬州市江都区的“江都店”扬州肥肠鱼。
长江鲥鱼是江苏特产,鲥鱼怎么做才是更好吃的?
1、但亦有挂鳞清蒸做法，一，将鱼鳞刮下后，用针将棉丝穿鳞成串，披之鱼的上面与葱姜料酒等佐料清蒸。
2、清蒸鲥鱼做法如下：步骤鲥鱼提前一晚放冷藏解冻，次日取出。步骤鱼太长了无奈切对半先蒸鱼大身。步骤解冻后洗净擦干，淋上料酒撒一点盐腌制片刻，而后再抹一层酒酿静置几分钟，准备配菜。
3、脏器也需要清理干净，这样吃起来才更放心。其次，根据自己的口味和偏好，选择不同的烹饪方式。可以蒸、烤、煎、炖等多种 *** ，每种方式都可以将鲥鱼的营养发挥到更大程度。其实，做好鲥鱼并不难，关键在于细节。
4、鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道更佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称长江三鲜。
5、（一）清蒸鲥鱼：主料：鲥鱼一条或中段。配料：黄酒、味精、精盐、葱段、姜丝，猪网油、玉兰片、水发香菰、火腿片、高汤。鱼宰杀洗净。将其置入器皿中，在鱼身上摆好各种配料，用网油裹起。
6、鲥鱼怎么做好吃 红烧鲥鱼 【材料】鲥鱼，冬笋，香菇，盐，味精，白糖，酱油，料酒，花生油，香油，葱，姜，蒜，淀粉，花椒。【做法】①鲥鱼处理干净。②爆香葱、姜、蒜，加鱼煎一下，烹入料酒，加配料、汤调味。
