红烧鱼时用的大料有那些
做红烧鱼需要鲫鱼或鲳鱼1条、姜10克、葱20克、八角2个、桂皮1块、花椒2克、生抽10毫升、蚝油5毫升、白糖3克、盐10克、醋5毫升。
姜、葱、蒜、白糖、老抽、生抽、料酒、生粉。红烧鱼是用鲳鱼 *** 的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
常用红烧鱼香料有：香葱，大蒜，生姜，八角，辣椒干，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油，白砂糖，食盐，鸡精等。
红烧鱼一般选择鲤鱼，其他淡水鱼或海鱼做法基本一样。配料：生抽、料酒、糖、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。鲤鱼洗净，去除腹内黑膜，鱼身两面等距离各划六刀，抹上一点盐和料酒、姜片、葱段腌制一会，主要是去除腥味。
在做红烧鱼的时候可以加入一小勺香醋。其实适量的香醋不会使鱼吃上去有酸味，反而香醋可以让鱼的口味变得更加好。同时香醋可以促进鱼肉营养的吸收，所以加入香醋既美味又营养。
烧鱼适合放哪些香料提香
葱。葱有大葱和小葱之分，大葱偏甜，小葱比较香，两种都可以作为做鱼时的佐料，不论是清蒸还是红烧，都可以很好的去腥味，还能加入葱香味。醋。
常用红烧鱼香料有：香葱，大蒜，生姜，八角，辣椒干，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油，白砂糖，食盐，鸡精等。小茴香，又名“草茴香”，和“八角茴香”很相似但是又有所不同，几乎是做任何美味的菜肴都必不可少的香料之一。
干辣椒、桂皮等，这几样是最常用的；此外还有陈皮（或山楂）、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果等，数一下，大概有十几种之多。
请问这是什么植物,有八角的清香,不开花不结果,是烧鱼烧鸡的调料品。有...
荆介为唇形科、荆芥属植物，全株均有清爽芳香，利用部位为叶及茎，主要疗效为健胃。 荆介干燥的叶可冲泡花草茶饮用或沐浴使用，亦可添加于肉类料理中 。
茴香菖蒲，一种新的香料植物 在广西和湖南的一些地区，群众常用天南星科菖蒲属的一种植物作食用香料。这种植物尽管在外形和气味上，与石菖蒲(Acorus tatarinowii)迥然不同，但两者却经常混淆不清，导致了应用上的差错。
藤椒，又名油椒 香椒子，是一种有独特香气和味道的植物，属芸香科，是重要的油料，香料树种。高三尺至九尺，树木暗灰色，多有刺，无毛，单粒复叶丛生，花小而多，其果油多有光泽，其味芬芳易挥发，口感香麻。
构树（学名Broussonetia papyrifera）别名褚桃等，为落叶乔木，高10 - 20m；树皮暗灰色；小枝密生柔毛。树冠张开，卵形至广卵形；树皮平滑，浅灰色或灰褐色，不易裂，全株含乳汁。为强阳性树种，适应性特强，抗逆性强。
茴香共分两种：一种是大茴香，就是我们做调料用的八角，它的果实也可以做香料，主要在两广、福建、台湾等地人工栽培。再有一种就是小茴香，它是以果实为香料、茎叶为食用器官的一种蔬菜。小茴香味辛、甘、温。
贵州酸汤鱼加哪些香料
西红柿切片，如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿，去皮切丁。其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。香味才能出来，用木姜子油也可以。请点击输入图片描述 贵州的酸汤鱼都是加热的，是汤锅。
贵州红酸汤酱。2钳鱼宰杀，去鳃去内脏洗净。切段（背部不要切断）。用盐、老姜、鸡精、料酒码味30分钟。3锅烧热，加油，熟后加入老姜、大蒜，炒出香味后加入红酸汤酱。4炒1分钟后，加水、大葱烧开。
山苍子是一种生长在山区的神奇野果，具有丰富而复杂的香气，是云贵川的一种特殊香料 吃酸汤锅之前，先尝尝它的汤。自然发酵的米汤和小番茄一起煮制成汤底。酸微辣，番茄味很浓。
酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。 *** 原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。
问题一：贵州凯里酸汤的酸汤鱼做法 传统酸汤鱼原料：鲜活鱼1条约750克清亮白酸汤500克姜片10克葱节20克桄菜(或青椒、韭菜)50克精盐20克煳辣椒面40克花椒10克木姜子油8克香油5克。
味道类似紫苏.辛夷的香料有哪些?
种卤肉香料有：桂皮，八角，小茴香，花椒，胡椒，陈皮，甘松，丁香，香叶，姜，甘草，山奈、肉蔻，豆蔻，葱，山楂、紫苏，薄荷，白芷，白栀子，草果，姜黄，砂仁，罗汉果，香茅，肉桂，辛夷，大蒜等。
甘草：甘草闻起来有微弱的香气，尝之有特殊的甜味。在卤水中的主要作用就是和味，将多种味道合在一起，并平复一些香料的药味，增强料包或者卤汤的复合味。每50斤卤水需要加入10克左右。
八角：又称大料，是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。味甘甜，含有挥发油，有强烈而特殊的香气。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料，是加工五香粉的主要原料，也是卤水中的最主要的香料。
五香卤料都有哪些香料(五香卤料指的是哪几种)
“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、草果等五种主要香料，即芒香类调味品。
茴香：大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、 *** 卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰茴香。
卤料中的五香分别是八角小茴香白芷桂皮和丁香五种香料，是五香中最广泛的搭配，卤料容易受潮发霉，应该将其放置在干燥通风的环境中保存，在保存得当的条件下可以存放2到3年时间卤料中的五香指哪些东西 1五香种类。
八角：具有独特的香味和芳香味，是五香卤料中必不可少的一种。 花椒：具有麻辣的味道，可以增添菜肴的香气。 干辣椒：可增添香辣味，用量应适中。 陈皮：可以去除腥味和异味，增添食物的香气。
五香一般指八角、花椒、茴香、桂皮、丁香这五种调味香料，这五种香料可以把肉类的腥、臊、膻味去除，还可以起到增香的作用。正宗的五香卤肉就是以这五种香料为基础，再加以丰富香味的一种卤制 *** 。
