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盐水鸭是南京的特产,盐水鸭怎么做比较好?
1、鸭腿洗净，和葱段、姜片、2茶勺盐、鸡精、料酒加清水一起用中火煮沸，转小火煮10分钟后熄火，再焖20分钟。将2茶勺盐、2 茶勺白胡椒粉、2 大勺香油、1大勺料酒混合拌匀。
2、鸭嘴 塞入鸭颈，然后将鸭放入缸中腌制（夏天2小时，春秋季4小时，冬季6小时）。然后取出挂在通风凉处吹干，用12厘米长的空心芦管插入鸭子内，在翅窝下刀口处放入姜1片、葱结1个、大料 1只。
3、将鸭子从清卤水里拎出来放入这个汤锅中浸没，大约15分钟左右拎出鸭子控出鸭腹内汤汁，然后再浸没、稍待一下提出来，重复3次之后将鸭子沉入汤锅中，依然保持最小火再焐15到20分钟左右，捞出鸭子放凉切件装盘，鲜嫩入味的盐水鸭就做好了。
4、首先把鸭腹腔中撒入一把花椒盐，均匀的把腹腔内部涂抹一遍，然后再把鸭胚表层也用花椒盐无死角地涂抹一遍，肉厚的地方要多揉搓一会。做完这一步后，静置腌制48小时，备用。
5、南京盐水鸭：原料：活肥鸭1只（重约2000克），精盐225克，香醋5克，葱结25克，姜块25克，五香粉、花椒各少许，八角10只。
南京特色美食
南京烤鸭：南京烤鸭是南京的传统名菜，属金陵菜，又称金陵烤鸭。南京人吃烤鸭，讲究皮酥肉嫩，肥而不腻。南京香肚：南京香肚是南京的特色传统名菜，属金陵菜，创于清朝同治年间， *** 工艺十分考究，形如苹果，娇小玲珑。
金陵排骨 南京美食的代表，外脆里嫩，口感鲜美。每一口都能感受到浓郁的文化底蕴和热情的味蕾盛宴。盐水鸭 盐水鸭是南京的名菜，属于金陵菜，是金陵菜的代表之一。
鸭血粉丝汤是南京的传统名小吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。
状元豆：状元豆是南京的传统小吃之一，以其形状像状元帽而得名，味道鲜美、口感独特。 鸡汁汤包：鸡汁汤包是南京的特色小吃之一，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而著名，是南京的特色美食之一。
南京特色美食排行榜前十名是：盐水鸭、牛肉锅贴、什锦豆腐涝、鸭血粉丝汤、南京小笼包、赤豆酒酿小圆子、糕团小点、状元豆/五香蛋、煮干丝、东山老鹅。盐水鸭 盐水鸭是南京的名菜，属于金陵菜，是金陵菜的代表之一。
鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤是南京的传统名菜，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。
南京江宁好吃的卤菜
1、南京江宁好吃的卤菜店南京江宁地区有许多家好吃的卤菜店，其中有一家餐厅名为“陈记醉卤”，它位于江宁区秣陵街道晨兴广场。
2、江宁好吃的卤菜店江宁区有一家非常好吃的卤菜店。这家店位于市中心，交通十分方便，住在江宁区或经过江宁区的人都可以来品尝一下。店里的环境也非常干净整洁，而且服务非常好。
3、江宁卤菜品种繁多，有卤猪蹄、鸡爪、花生、豆腐皮、鸭舌等多种美食。卤菜 *** 经验非常丰富，采用传统的手工制法。
4、鸭丫卤菜店，位于南京市白下区长白街100号，是一家经营卤菜批发、零售的店铺，有着丰富的产品种类和良好的口碑。
