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川菜菜名有哪些?
东坡墨鱼 东坡墨鱼，又名糖醋东坡墨鱼，是四川乐山地区传统名菜，用新鲜墨鱼为主料 *** 而成。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓郁。2，清蒸江团 清蒸江团，是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是当下川菜中难得的不辣名菜（川菜其实使用辣椒的年份并不长，再有辣椒之前都是使用别的香辛料），它在中原大地也是拥有不小的名气。始创于川籍厨师，因此它也属于川菜当中的一角。
干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、怪味鸡、五香卤排骨、粉蒸牛肉、毛肚火锅、干煽牛肉丝、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中六大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
麻婆豆腐 说到川菜，那么麻婆豆腐肯定是之一个能够想到的菜肴，麻婆豆腐的历史是十分悠久的。
毛血旺 “毛”是重庆方言，是粗犷、马虎之意，加之成菜用料主要是毛肚等杂碎下水，“毛血旺”这个菜名也因此传开。
满汉全席菜名有哪些?
1、满汉全席的108道菜的名称：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。
2、为了缓和满汉之间的矛盾，康熙在自己66岁大寿时，摆宴3天，命御膳房做了300多种美味佳肴，宴请满汉大臣。康熙还当场赐字“满汉全席”。此后， *** 精美，原料丰富，色香味俱全的满汉全席便成为我国饮食文化的瑰宝。
3、满汉全席108道菜分别是：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。
湖北人的“吃酒席”,通常都有哪些美味的菜肴?
烧肉荸荠饭：三角荸荠饭口感紧实香甜，是湖北人餐桌上的一道家常菜，白色的荸荠肉与炒过的五花肉一起炖至焦黄，口感肥而不腻，酱汁香脆。
要注意区分，炖好后又带上了排骨的肉香，湖北人都说它就是“家的味道”！鱼丸子（鱼圆子）鱼丸子是大仙桃的特色菜，也是酒席宴会必上的一道菜哦。我非常喜欢吃，基本上有这个菜我就不吃其他菜了。
红安的酒席上之一道必定是吃鱼不见鱼，吃肉不见肉的鱼糕，这道菜老少皆爱，不过每个人只有两块多的没有。鱼糕的味道体现做菜师傅的手艺 圆子 圆子也是一道必上的菜肴，酒席一般会有珍珠圆子或者肉圆子。
到了吃虾的季节，别的不说，一周最少要吃一次才行。
好吃啊，下面有具体 *** 。清蒸武昌鱼 材料：武昌鱼600g、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油20ml、盐5g、白酒5ml、花椒5粒、剁椒适量、食用油适量 做法：将武昌鱼去膛 去鳞洗净。在鱼身上打上花刀。
汉沔风味植根于古云梦大泽，包括汉口、沔阳、孝感等地，以烧烹大水产和煨汤著称。个人感觉湖北人在饮食上口味比较重，咸鲜、麻辣都是湖北人比较喜欢的口味。偏重的肉类主要有鱼类、牛肉。
