文章目录:
- 1、西冷牛排和菲力牛排两者有何区别?
- 2、牛排配料怎么配
- 3、牛肉都有哪些品类?
- 4、怎么做牛排?
西冷牛排和菲力牛排两者有何区别?
1、肉的位置不同:虽然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上,但二者属于不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,而西冷是牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。
2、部位的区别。西冷是牛后腰脊部上方的肉,也就是大里脊的后半段。而菲力是牛后腰脊部内侧的肉,也 就是常说的里脊或者牛柳。肉眼牛排又叫肋眼,是牛肋脊部中心的肉,也就是大里脊的前半段部位的肉。
3、西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉,也就是俗称的大里脊的后半段,而菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉,也就是我们俗称的小里脊,而肉眼牛排又叫眼肉,是牛肋脊部中心的肉,也就是俗称大里脊的前半段部位的肉;肉质区别。
4、菲力和西冷都是牛排的部位,但菲力比西冷更嫩,肉质更鲜美,适合直接烤或煎食。而西冷则更适合用来切片,烤肉或炒食。牛排部位:菲力和西冷都是牛身上的肌肉部位。
5、西冷牛排和菲力牛排是牛身上的不同部位。西冷牛排是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。菲力牛排是腰内肉,是牛肉中最鲜嫩的一块肉。 西冷牛排和菲力牛排口感不同。
6、定义不同。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排;眼肉牛排是从近肋骨末端的一小部分切下来;而西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成。特点不同。
牛排配料怎么配
主料:牛脑切片两块、酥香炸粉一包、烤肉酱一包2人份。辅料:油一勺、各种蔬菜一把、泡菜炒拌酱一包。食材准备好,香酥炸粉忘记拍照了。牛脑切片用肉锤敲打两分钟至肉片变薄。放入容器,加入烤肉酱。
牛排骨 3斤、料酒 半包、生姜 半块、大葱 半根、香叶 适量、桂皮 一大块、生抽 半碗、老抽 小半勺、白糖 小半勺、盐 适量、味精 少量、花椒 少量、朝天辣椒 5个。
主料:牛排1000g、洋葱1只。辅料:盐适量、黄酒适量、姜适量、葱适量、花椒适量、柠檬汁适量、红米粉适量。香烤牛排的做法 准备牛排。牛排洗净,在牛排上切上几刀腌制时容易入味。牛排放入盆中,放上姜丝。
牛里脊或外脊,洗净,切成1厘米厚两片。用刀尖挑断筋膜。用刀背轻敲两遍,拍松组织才会软嫩。放入盆子,加入水20克,料酒10克。戴上手套,给牛排做吧!让牛排把水和料酒都吃进去。
咸牛排配料:橄榄油,黑胡椒,罗勒,玫瑰盐 步骤 取出牛排,用厨房纸吸血,如果从冰箱中取出,一定要自然解冻,回到室温。用刀背来回拍打牛排,两边敲打使牛排变松,更容易入味,口感更嫩。
我认为炖牛排的正确 *** 与配料如下: 腌制牛排15分钟,煎至两面金黄后取出,用余油炒蔬菜,加入红酒煮沸后放入牛排,小火炖煮30分钟,最后加盐和黑胡椒调味,撒上香菜。
牛肉都有哪些品类?
1、肉眼牛排:肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来,该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹),滋味无穷。
2、里脊(也称牛柳或菲力)牛肉中最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是运动量最少、口感最嫩的部位,常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛排对操作要求比较高,多一分就柴,所以一般菲力牛排都在3-5成熟,以保持肉的鲜嫩多汁。
3、MB3),指的是一般肉牛;油花等级要上到M4,才能归入和牛级别。至于市面上常见到的说法:霜降牛、雪花牛等等,都无法与牛肉部位或品种相对应,只是这源于日本人对牛肉纹理状态的形容,本地进口商跟着使用而已。
4、特级-里脊。一级-上脑、外脊。二级-仔盖、底板。三级-肋条、胸口。四级-脖头、腱子。做馅用的牛肉:选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打酱油,比嫩肉部位出馅率高15%。
5、黄牛肉:也叫水牛肉,是指水牛的肉,因生长在水草丰富的环境中,肉质鲜美,口感细腻,适宜煮汤或火锅。 奶牛肉:是指奶牛屠宰后所产生的肉,因此这种肉通常比较嫩,适合煎、烤或做牛排。
怎么做牛排?
牛肉切大片,放在面板上用肉锤或者刀背拍松,放入黑胡椒粉、蚝油、食盐腌制起来。做意面或者披萨用道德披萨酱,用橄榄油、番茄沙司和蚝油做调味料。准备洋葱和番茄还有大蒜,因这次家中没有了,省略。
做法:用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 (注意:牛排要提前放置20分钟,让肉里面达室温温度)。准备大蒜和百里香,百里香没有也可以。大蒜不用剥皮,拍碎即可。热锅,入油,一定要高温冒一点烟的时候入牛排。
牛排怎么做好吃还简单食材准备:牛排:牛排可以在网上买,买多的了话便宜,包运费,比起超市买的拼接牛排要好。所需要的配料主要是:橄榄油、海盐、现磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
*** 流程](1)将牛排洗净沥干备用。(2)先将牛排加入调味料腌制10分钟。
Hello!我是简单易学耗时短,又充满情调和仪式感的香煎上脑牛排。