潮州周边适合一日往返的自驾游目的地有很多，以下是一些推荐：
1. 潮州古城：潮州古城本身就是一个非常值得游览的地方，可以体验潮州的历史文化，品尝潮州美食。
2. 潮州西湖：位于潮州市区，风景优美，是休闲散步的好去处。
3. 澄海莲花山风景区：位于潮州市澄海区，有莲花山、莲花湖等自然景观。
4. 南澳岛：距离潮州较近的海岛，有美丽的海滩和海鲜美食。
5. 凤凰山国家森林公园：位于潮州市潮安区，风景秀丽，适合徒步和亲近自然。
6. 潮州西湖公园：位于潮州市区，是市民休闲娱乐的好去处。
7. 饶平八景：包括饶平县城、海山、云澳、浮滨、所城等，各具特色。
8. 潮州凤凰山：位于潮州市潮安区，是登山、观赏风景的好地方。
9. 潮州古寨：位于潮州市潮安区，有保存完好的古建筑群。
10. 潮州广济桥：位于潮州市区，是中国四大古桥之一，有“潮州第一桥”之称。
自驾游时，请提前规划好路线，注意交通安全，遵守交通规则。祝您旅途愉快！
