文章目录： 1、皮蛋是怎么制成的?为什么皮蛋的蛋白透明而且黑? 皮蛋是怎么制成的?为什么皮蛋的蛋白透明而且黑? 1、你说的其实是两种不同的鸡蛋制品 只不过很多人都分不...
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1、皮蛋是怎么制成的?为什么皮蛋的蛋白透明而且黑?皮蛋是怎么制成的?为什么皮蛋的蛋白透明而且黑?
1、你说的其实是两种不同的鸡蛋制品 只不过很多人都分不清楚而已。那种蛋清是黄色的叫做变蛋，是用鸡蛋制作的。那种蛋清是黑色的，就是人们俗话说的松花蛋，又叫变蛋，是用鸭蛋制作的。
2、故今日之“松花皮蛋”，有始于天津，成于江浙之说。 问题四：做皮蛋用什么材料做 鸭蛋 问题五：皮蛋是怎么做成的 制作皮蛋的主要原材料是：鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、清水等。
3、生石灰。可使鸭蛋的蛋白变性凝固而呈胶冻状，此外，为保证碱液浓度，所用生石灰必须是未经受潮的或不是长期露天放置的。 （2）纯碱。 （3）黄丹粉。即氧化铅，又称密陀僧。
4、松花蛋又称皮蛋、变蛋、彩蛋等，因蛋壳上的图案而得名，香味醇厚，是中国传统的风味蛋制品。
