酒酿(特产酒 详细资料大全 酒酿(sweet ferment rice ，旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米 拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母 发酵而...
酒酿(特产酒)详细资料大全
酒酿(sweet ferment rice )，旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
酒酿，也称醪糟，是制糯米酒剩下的副产品。 在古代酒酿被弃之不用， 唐代诗人杜甫曾经感叹吃酒酿裹腹的辛酸。现代人不光把酒酿当甜点，也用来做烹饪调味品。
酒酿又叫米酒、醪糟、糯米酒、甜酒等，不同地方的叫法不同，作为汉族传统的特产酒，做法基本差不多，用蒸煮的糯米拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。主要原料是江米（糯米），所以也叫江米酒。
酒酿是一种甜酒。酒酿是我国一种传统的特产酒，食用糯米和酒酵发酵而成的一种甜酒，在我国不同的地区叫法也不一样，比如醪糟、米酒、糯米酒等等。
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
醪糟有什么功效与作用?
1、醪糟也叫做甜酒米酒，它的营养价值非常丰富，功效非常广泛。从中医角度来讲，醪糟具有补气养血、活血化瘀、生津止渴的功效，对于一些生产完之后的女性有一定的通经下乳的作用。
2、醪糟的功效与作用：快速补充能量、增进食欲、更利于人体吸收 经过酿制，糯米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，有利于人体快速补充能量，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。
3、醪糟的功效与作用如下：⑴可以起到一定的暖胃活血作用 醪糟可以帮助提高血液循环，让人体的抗寒能力提高，也可以起到很好的暖胃效果，醪糟很适合在寒冷的冬天使用，可以让冰凉的手脚好转。
4、女性经常吃醪糟可以起到美容养颜、健脾养胃、暖胃活血、调节神经、丰胸等多种功效。女性经常性吃醪糟，可以加速体内血液循环改善新陈代谢率，达到调理气血的作用，面部会变得红润而有光泽，美容养颜效果十分明显。
5、糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
6、醪糟汤主要指的是甜酒汤。主要是用糯米酿造而成，味道甘甜芳香，可以有效的刺激消化道分泌，可以促进食欲、增加新陈代谢。
醪糟是哪里的特产?
醪糟本是江南产米区以糯米加甜曲制成的发酵食品。青海不产糯米，这个小吃纯系从内地传人，据传已有近百年的历史。
大竹醪糟，是四川省达州市达县的著名特产，四川的醪糟有很多种，尤以大竹醪糟颇为著名，又称“东汉醪糟、东柳醪糟”。
鸡蛋醪糟也是太原的特色小吃，荣茂园海子边小吃部的鸡蛋醪糟久负盛名，至今还流传着“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强。”尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟，但味道大不相同。
兴平老王家醪糟，作为地方特产，在兴平独树一帜，清乾隆时期就闻名于世，解放前位于兴平城区西大街郝家巷西边，为兴平老城区绝活之一，曾经名扬西北。解放后，因社会主义改造，家人不得不放弃祖业，搬至丰仪镇新庄村务农。
醪糟是哪里的特产？ 醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
醪糟是什么?
1、醪糟一般指米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
2、醪糟，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
3、醪糟的组成。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
4、醪糟（láo zāo），又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”，是江南地区汉族传统小吃。醪糟经糯米发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
醪糟是什么
1、醪糟是米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。醪糟主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
2、醪糟又称为甜酒或者酒酿，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米（糯米），所以也叫江米酒。千灯人喜欢在腊月里酿米酒，自酿自饮，享受农家田园之乐。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。
3、醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃。醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
甜醅和醪糟的区别
1、成分不同：甜醅的原材料是燕麦和青稞，是等二者1比2的配比制作成的，多选自西北高原地区所种植的青稞谷物，燕麦和青稞的选取一样都来自高原；醪糟的原材料是江米，也称为江米酒，南北皆可品尝此美食。
2、产地不同：甜醅是中国西北地区的特色小吃，醪糟全国各地都有。原材料不同：甜醅的原材料是燕麦或者青稞，醪糟的原材料是江米。口感不同：甜醅口感甘甜，醪糟口感酸甜。
3、特点和口感： 甜醅的最大特点是香甜可口，具有一定的醪糟香味，而且质地糯软。因为发酵过程中糖分的生成，使得甜醅的口感更加浓郁。
4、甜胚子和醪糟的酒精含量都是通过酒曲发酵而得的。甜胚子是兰州的特色小吃，制作时加了酒曲酒精度为5度，醪糟也叫酒酿、甜酒，一般是指连米饭一起吃的甜米酒，酒精度为3度。
