料酒分什么种类的 1、料酒可增加食物的香味，去腥解腻，还富含多种人体必需的营养成分，可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏，种类有啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌等。2、从理...
料酒分什么种类的
1、料酒可增加食物的香味，去腥解腻，还富含多种人体必需的营养成分，可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏，种类有啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌等。
2、从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。
3、现如今，市面上的料酒分为两类，一类是酿造料酒，另一类是配制料酒。酿造料酒，顾名思义，即用酿造的陈年黄酒，添加食用盐而成。
4、原料不一 料酒：是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制。黄酒：南方以糯米原料，北方以黍米、粟为原料。绍酒：绍酒的酢用的是精白的糯米。种类不一 料酒：只有在做菜的时候才可以用。黄酒：是一种饮料酒。
5、名称和分类：根据应用范围和酒精度分，将料酒分为烹调料酒和腌制用料酒两大类，同时对品种、形态、酒精度等内容作出了明确规定。
6、这个黄酒又分了很多不同的种类，小编在这里就举几个例子给大家说一下。
料酒有哪些配料
料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。
有水、糯米、大米（或者黄酒），一些食用盐和传统的香辛料。在料酒瓶身上的配料表中，有水、糯米、大米（或者黄酒），一些食用盐和传统的香辛料，这些都是“酿造料酒”。
标准配料：水，黄酒，食用酒精，香辛料，谷氨酸钠，食用盐，焦糖色料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒／花雕酿制。
料酒的配料表是其中含有黄酒，香辛料，食用酒精，谷氨酸钠，焦糖色，食用盐，水成分，酒精的浓度比较低。用其做菜后气味比较清香，口味醇厚，可以达到除肉或者鱼的腥膻味，让菜的味道更加美味可口。
正宗料酒配方：主料：黄酒100g、花椒50g、八角50g。辅料：糖适量、姜适量。制作方法如下：取适量花椒，洗净备用。取大料，洗净备用。把洗净的花椒、大料放入锅中，加入适量水。加入姜片。
制作固元膏应该使用什么样的黄酒
1、制作固元膏使用半甜黄酒。半甜黄酒是医药上很重要的辅料或药引子。中药处方中常用半甜黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用半甜黄酒作酒基配制。半甜黄酒的另一功能是调料。
2、可以，一般5年以上的就可以。花雕酒也很适合做固元膏。
3、做固元膏用正宗的客家黄酒为最佳，客家黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，还可作为药引子，因此用来做固元膏效果特佳。
4、综上，制作固元膏，用半甜黄酒最佳。半甜黄酒的代表就是即墨黄酒。产于山东省青岛市的即墨。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表。（与即墨市相隔百余里）制作的固元膏即采用上乘的即墨老酒。
5、目前市面上大多数固元膏的配方为阿胶、红枣、黑芝麻、核桃仁、桂圆、冰糖、黄酒。有些配方面对不同人群需要，会添加枸杞、酸枣仁、蜂蜜、莲子等等。
6、固元膏的做法：配料：东阿阿胶500克、黑芝麻400克、宁夏枸杞200克、古越龙山黄酒900ml、老黄冰糖200克、云南核桃500克、红枣去核300克 阿胶拆开包装，先用黄酒浸泡两天，使阿胶药性充分发挥出来。
