山东戗面馒头,怎么做才能香软又筋道?
1、老面，以前做馒头留下面团，放入冰箱冷冻。下一次做馒头之时放入盆中慢慢化开，用温热水（烫手温度）倒入盆中用手和成浆糊状。水不要太多，因为要用这些水和面。
2、先把酵母粉划开在温水里，用酵母水和面，添加一些白糖有助于促进酵母的发酵作用，搅拌成大面絮，下手揉成一个光滑中等软硬的面团。
3、以光滑的一面为基点，360度的转着揉，揉成光滑的圆形 在揉好的面团表面抹点水，盖上保鲜膜醒20分钟。按一下表面，坑会弹回来 面团凉水上锅，上气后再蒸15分钟。
4、发面：戗面馒头发面时，更好用传统的引子，也叫老酵子，发好的面做戗面馒头特别香。
5、山东戗面馒头 *** 流程取一只比较大的碗，称量酵母粉12克，倒进冷水550克，混和成均匀酵母水。秋春时节采用40度温开水，夏天、冬天暖气片条件好时，全用室内温度冷水。
6、食材：面粉500克，酵母粉5克，清水265克，戗面用面粉150克。【具体做法】面粉中加入酵母粉，倒入清水，搅拌成面絮状，没有干面粉的状态。接着揉成光滑的面团，如果不会揉面的，可以先盖上保鲜膜醒10分钟再揉。
山东大馒头哪里的最有名?
山东大馒头哪里最有名？我说我们老家莱州大馒头最有名，莱州农村家家都有八人的大铁锅，用木柴烧火，更大个的大枣饽饽有2斤重量，面硬，真是又甜又香，吃了这顿还想下顿。
以下是一些山东馒头好吃的地方：德州：德州是中国著名的面食城市之一，德州馒头以其外观饱满、口感松软、香甜可口而闻名。德州馒头的 *** 工艺非常讲究，需要经过发酵、揉面、醒发等多个环节，才能 *** 出美味的馒头。
王哥庄大馒头。王哥庄大馒头是青岛当地有名的小吃，它是在传统馒头的基础上还进行了改良和加工。而手工揉、铁锅蒸、崂山矿泉水、传统工艺、独特配方最终才造就了这款高品质的真宗王哥庄大馒头。即墨老酒。
简单省事又美味的家常面点有哪些?
玫瑰花馒头：(有时在几个面皮间抹点油，加点盐，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分层) 猪蹄卷：(肉馅越细越好，也可用鸡肉。
臭粉学名碳酸氢铵，外来名阿摩尼亚粉，遇热分解二氧化碳和氢气。发酵粉，又称泡打粉、焙粉、发粉，属于符合膨松剂遇冷水即产生二氧化碳。矾，碱，盐配制在一起使用，明矾- 钾铝，碱-碳酸钠，盐-氯化钠。
调面糊：准备面粉300克放入盆中，打入四个鸡蛋，加入少许清水，先把鸡蛋搅散再依次搅入面粉，顺着一个方向搅拌至没有面疙瘩，加入适量的清水，调成拿起筷子面糊不会粘在上面就可以了。
可以一次性多包一些水晶饺，多余的水晶饺生坯，摆放到水饺冷冻盒里，放到冰箱冷冻保存，想吃的时候取出直接就可以下锅蒸了，简单省事。
玫瑰花馒头：(有时在几个面皮间抹点油，加点盐，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分层)猪蹄卷：(肉馅越细越好，也可用鸡肉。
巧克力球 融化巧克力时一定要隔水加热，温度亦不能超过50℃，否则巧克力会变质而结块。材料：玉米片 1盒 苦甜巧克力 300克 铝箔杯（小） 30克 做法：将巧克力切成细碎，隔水以小火加热至巧克力融化。
