河南作为中国的历史文化名城，有着丰富的文化底蕴和特色产品。对于河南老人来说，以下几种手信是比较受欢迎的：
1. 豫剧脸谱：豫剧是河南的地方戏曲，脸谱具有浓厚的地域文化特色，可以作为富有纪念意义的手信。
2. 胡辣汤：河南特色小吃，具有独特的香味和辣味，老人食用后可驱寒暖身。
3. 信阳毛尖：信阳毛尖是中国十大名茶之一，品质优良，具有很高的保健价值。
4. 少林武术表演票：如果老人对武术有兴趣，可以送他们一张少林武术表演的门票，体验一下少林文化的魅力。
5. 河南剪纸：剪纸是中国的传统艺术，河南剪纸具有独特的地方风格，可以作为手信送给老人。
6. 豫菜调料：如十三香、蒜蓉辣椒酱等，都是河南特色调料，老人可以尝试自己烹饪。
7. 河南土特产：如杏仁、核桃、红枣等，都是健康美味的土特产。
选择手信时，可以根据老人的喜好和需求来挑选，以表达对他们的关爱和敬意。
