京八珍是中国传统的名菜之一，指的是北京菜中的八种珍贵食材或菜肴。以下是一些常见的京八珍：
1. 燕窝 来自金丝燕的唾液筑成的巢，营养价值高。
2. 鱼翅 鱼类的鳍制成，富含胶原蛋白。
3. 熊掌 熊的掌部，口感鲜美，营养价值高。
4. 海参 海参的一种，肉质鲜美，营养价值丰富。
5. 鲍鱼 海中的一种贝类，肉质鲜美，被誉为“海味之冠”。
6. 鹿筋 鹿的筋，具有很高的药用价值。
7. 广肚 鱼的鱼肚部分，富含胶原蛋白。
8. 鸽蛋 鸽子的蛋，营养价值高。
这些食材通常在高档宴席上作为主菜或配菜出现，烹饪方法多样，如清蒸、红烧、炖汤等。由于一些食材如熊掌、鹿筋等属于野生动物制品，现在在一些地区已经禁止使用，因此在现代的京八珍菜肴中可能不再包含这些食材。
