杭州萧山本地菜，又称萧山菜，属于浙江菜系中的杭帮菜。萧山菜口味以鲜、香、嫩、软、淡著称，注重原料的新鲜和烹饪手法的精细。以下是萧山菜的一些主要口味特点：
1. 鲜：萧山菜讲究食材的原汁原味，注重原料的新鲜度，以保持食物的鲜美。
2. 香：烹饪时多采用清蒸、白灼等技法，使食物本身的味道更加突出。
3. 嫩：萧山菜注重火候的掌握，力求食材熟而不老，口感鲜嫩。
4. 软：许多菜肴口感软糯，如萧山酱鸭、萧山豆腐等。
5. 淡：萧山菜调味清淡，不油腻，注重健康饮食。
以下是一些萧山本地的特色菜肴：
萧山酱鸭：色泽红亮，肉质鲜嫩，酱香浓郁。
萧山豆腐：软糯细腻，清淡可口。
萧山鸡煲：鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁。
萧山肉圆：外皮酥脆，内馅鲜美。
萧山鱼头豆腐煲：鱼头肉质细嫩，豆腐吸足了汤汁，味道鲜美。
萧山菜以其独特的风味和精致的烹饪技艺，深受当地人和游客的喜爱。
