日本料理中，以下几种菜肴因其精致的外观和色彩搭配，常被誉为“最好看”的：
1. 刺身：新鲜的生鱼片，通常搭配柠檬片、芥末和酱油，色彩鲜明，造型美观。
2. 寿司：尤其是握寿司，色彩丰富，形状各异，如鲑鱼寿司、金枪鱼寿司等，每一款都有其独特的色彩和美感。
3. 天妇罗：油炸的蔬菜或海鲜，外皮酥脆，内里鲜嫩，常配以特制的酱汁，色彩鲜艳。
4. 色拉：日本色拉通常使用各种蔬菜和海鲜，色彩搭配和谐，造型美观。
5. 和风甜点：如抹茶红豆、麻糬等，色彩清新，造型可爱。
6. 生鸡蛋：如玉子烧，颜色金黄，质地细腻，形状规则，非常具有观赏性。
这些菜肴不仅外观美观，而且在制作上要求严格，是日本料理中非常受欢迎的部分。
