双皮奶在制作过程中或饮用时出现苦味，可能有以下几个原因：
1. 牛奶质量问题：如果使用的牛奶不新鲜或者质量不佳，其中可能含有过量的苦味物质。
2. 糖分不足：双皮奶在制作时需要加入适量的糖分来平衡奶的甜味。如果糖分加入不足，奶的苦味可能会更加明显。
3. 制作方法：在制作双皮奶的过程中，如果煮牛奶的时间过长，或者火候过大，可能会导致牛奶中的乳糖分解，产生苦味。
4. 添加剂问题：有时候，为了延长保质期或改善口感，商家可能会在双皮奶中加入一些添加剂，如明胶、防腐剂等，这些添加剂可能会带有苦味。
5. 个人口味差异：不同人的味觉敏感度不同，有些人可能对苦味更为敏感。
6. 温度影响：温度也会影响食物的味道，有时候温度较低时，苦味可能会更加明显。
如果遇到双皮奶苦味的问题，可以尝试以下方法改善：
确保使用新鲜、优质的牛奶。
适量增加糖分，但不要过量。
控制煮牛奶的时间和火候。
如果是购买现成的双皮奶，可以询问商家是否含有添加剂。
如果以上方法都不能解决问题，可能需要考虑更换其他品牌或制作方式。
