海鞘（Tunicata）是一种生活在海洋中的无脊椎动物，在韩国，海鞘是一种常见的海鲜，尤其在韩国料理中，它被称作“??”（haejo）。
韩国食用的海鞘通常是经过特殊处理的。以下是几种常见的食用方式：
1. 烤海鞘：将海鞘切成薄片，用盐、胡椒粉等调料腌制后，烤制而成。烤制后的海鞘口感脆嫩，味道鲜美。
2. 拌海鞘：将海鞘切成细丝，与蔬菜、辣椒等一起拌制，加入适量的调料，如酱油、醋、芝麻油等。
3. 海鞘汤：将海鞘与其他海鲜或蔬菜一起煮成汤，味道鲜美，营养丰富。
4. 海鞘泡菜：将海鞘腌制后，与白菜、萝卜等蔬菜一起发酵制成泡菜。
韩国食用的海鞘通常呈淡黄色或白色，质地柔软，口感独特。在食用前，需要经过清洗和处理，以确保食品安全。由于海鞘生活在海洋中，可能会含有一定的污染物，因此在食用前要确保其来源可靠，并经过适当的处理。
