泉州清源山作为一处风景秀丽的名胜古迹，周边的自然环境和历史文化底蕴深厚，因此，游客在游玩之余，可以品尝到以下几种具有当地特色的美食：
1. 石狮肉粽：石狮是泉州下辖的一个市，其肉粽以糯米、五花肉、香菇、虾米等食材制作，味道鲜美，是闽南地区的传统小吃。
2. 鱼丸汤：泉州鱼丸以其独特的口感和味道闻名，通常是用新鲜的鱼肉剁成泥，加入调料和淀粉制成，煮成汤后味道鲜美。
3. 土笋冻：这是一种泉州特有的传统小吃，主要原料是海螺，口感滑嫩，是消暑解渴的佳品。
4. 面线糊：这是泉州地区非常流行的一种早餐，主要由米浆、瘦肉、香菇、海蛎等制成，味道鲜美。
5. 海蛎煎：又称蚵仔煎，是一种用新鲜海蛎、鸡蛋、淀粉等食材制作的街头小吃，外酥里嫩，香脆可口。
6. 花生汤：这是一种传统的甜品，以花生和糖水熬制而成，具有独特的香气和口感。
7. 泉州卤面：泉州卤面以其独特的卤汁和丰富的配料而闻名，是泉州的传统面食之一。
在清源山周边，游客可以找到各种餐馆和小吃摊，品尝这些地道的泉州美食。同时，也建议游客尝试当地的特色小吃时，注意选择卫生条件良好的商家。
