张家界作为湖南省的一个著名旅游城市，其菜肴的特色之一确实是偏咸。这种现象可能有以下几个原因：
1. 地域口味差异：湖南地处中国中南部，属于长江中游地区，当地居民饮食习惯偏重口味，尤其是喜欢酸辣口味。咸味在一定程度上可以增加菜肴的风味，使得食物更加下饭。
2. 气候因素：湖南地区属于亚热带季风气候，气候湿润，居民为了适应这样的气候，在饮食上倾向于摄入更多的盐分，以帮助身体排汗，调节身体水分平衡。
3. 食材特性：张家界地处山区，当地的食材可能含有较高的钠元素，这也可能是菜肴偏咸的一个原因。
4. 历史传统：湖南菜的历史悠久，经过多年的发展，形成了独特的烹饪技艺和口味。在长期的烹饪实践中，湖南厨师们总结出了一套适合当地口味的烹饪方法，其中咸味菜肴占有一定比例。
5. 游客口味：张家界作为旅游城市，接待了大量来自全国各地的游客。为了满足不同游客的口味，当地餐馆可能会在菜肴中加入更多的调味料，包括盐分，以适应更广泛的口味需求。
当然，每个人的口味偏好不同，对于偏咸的菜肴，可以根据个人喜好适量调整。在享受美食的同时，也要注意饮食的平衡与健康。
