福州作为福建省的省会，拥有丰富的美食文化，其中自助火锅也是一大特色。以下是一些在福州比较受欢迎的自助火锅店：
1. 海底捞火锅 这是一家全国连锁的自助火锅品牌，以其优质的服务和丰富的菜品选择而闻名。
2. 蜀九香火锅 以四川风味为主，提供多种底料和丰富的食材，适合喜欢辣味的朋友。
3. 德庄火锅 另一家全国连锁品牌，以“麻、辣、鲜、香”著称，菜品新鲜，环境舒适。
4. 老北京铜火锅 如果喜欢传统的北京铜火锅，这里是一个不错的选择。
5. 大龙燚火锅 以麻辣鲜香著称，食材新鲜，服务态度好。
6. 蜀大侠火锅 以四川火锅为主，菜品丰富，环境优雅。
7. 小郡肝串串香 如果喜欢串串香，这里也是一个不错的选择。
8. 重庆小天鹅火锅 以重庆火锅为特色，辣而不燥，麻而不苦。
请注意，餐厅的口味和服务质量可能会随时间变化，建议在前往之前查看最新的顾客评价。同时，由于疫情的影响，部分餐厅可能会有营业时间的调整或暂时关闭，建议提前电话确认。
