索面，又称手打面、手拉面，是一种传统的日本面食。它的主要原料是小麦粉。具体来说，制作索面时，通常会使用以下几种类型的面粉：
1. 高筋小麦粉：这种面粉蛋白质含量较高，制成的面条筋道有弹性。
2. 中筋小麦粉：介于高筋和中筋之间，适合制作多种面食。
除了小麦粉，有时候还会根据不同的制作方法加入以下成分：
盐：调节面条的咸味。
水：与面粉混合形成面团。
酵母：有些制作方法中会使用酵母来帮助面团发酵，使面条更加柔软。
通过将面粉与水、盐等材料混合，揉制成面团，然后手工拉伸、搓揉，最后煮制即可得到美味的索面。
