贵州贵定作为贵州省的一个县，拥有丰富的美食文化，以下是一些贵定当地的特色美食：
1. 贵定豆腐干：贵定豆腐干是当地的特色小吃，以其独特的口感和风味而闻名。
2. 酸汤鱼：酸汤鱼是贵州非常有名的一道菜，以酸汤为底，鱼肉鲜嫩，酸辣可口。
3. 酸辣粉：贵定的酸辣粉以其酸辣适口、香辣可口而受到欢迎。
4. 豆腐圆子：这是一种以豆腐为主要原料，配以各种调料制成的美食。
5. 羊肉粉：羊肉粉是贵州的传统美食，贵定的羊肉粉同样具有很高的知名度。
6. 腊肉：贵州的腊肉风味独特，贵定的腊肉也不例外，味道鲜美。
7. 苗家酸肉：这是苗族特色美食，以猪肉和酸味调料腌制而成。
8. 糯米饭：贵定的糯米饭通常搭配各种配料，如腊肉、酸菜等，味道丰富。
9. 豆腐脑：贵定的豆腐脑细腻滑嫩，通常搭配不同的调料食用。
10. 油茶：油茶是贵州的特色饮品，具有独特的香味和口感。
贵定的美食种类繁多，以上只是其中的一部分。如果你有机会到贵定旅游，不妨亲自品尝当地的特色美食。
