砂锅鱼头用什么鱼头

砂锅鱼头通常使用的是草鱼头或者鲢鱼头。这两种鱼头的肉质鲜美，脂肪含量适中，炖煮后汤汁浓郁，非常适合做砂锅鱼头这道菜。

1. 草鱼头：草鱼头较大，肉质细嫩，腥味较小，适合炖煮。炖煮时，草鱼头中的脂肪会溶入汤中，使得汤汁更加鲜美。

2. 鲢鱼头：鲢鱼头同样适合炖煮，肉质细腻，脂肪含量较高，炖出的汤汁味道醇厚。

选择鱼头时，最好选择新鲜的，鱼眼清澈、鳃部鲜红、鱼鳞完整无脱落者为佳。同时，也可以根据个人口味选择其他类型的鱼头，如黑鱼头、鲤鱼头等。