徐州把子菜是江苏省徐州市的地方传统名菜，属于淮扬菜系。它以独特的烹饪技法、丰富的口味和独特的风味而著称。把子菜的名字来源于菜肴的包装方式，通常将菜肴用竹签串起来，形似“把子”，故得此名。
徐州把子菜的特点如下：
1. 原料丰富：徐州把子菜选用当地丰富的食材，如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼、虾等，以及各种蔬菜和豆制品。
2. 烹饪技法多样：把子菜的烹饪技法包括炒、炸、煮、蒸、烧、炖等多种方式，使得菜肴口感丰富，风味独特。
3. 口味独特：把子菜口味多变，既有鲜美的肉类菜肴，也有清淡的蔬菜佳肴。常见的口味有红烧、清炖、酱烧、酸辣等。
4. 色香味俱佳：把子菜色泽鲜艳，香气扑鼻，口感鲜美，让人食欲大增。
5. 健康营养：把子菜注重食材的新鲜和搭配，既有美味的口感，又具有丰富的营养。
徐州把子菜中的经典菜品有红烧肉、清炖狮子头、酱烧排骨、酸辣鱼丸等。这些菜品在徐州及周边地区广受欢迎，成为当地饮食文化的重要组成部分。
