火瓢牛肉用的什么部位

火瓢牛肉是一道传统的四川菜，主要使用的是牛肉的部位是牛腩。牛腩肉质较为肥厚，含有丰富的脂肪和胶原蛋白，烹饪后口感鲜嫩多汁，非常适合用来制作火瓢牛肉。当然，根据个人口味和烹饪习惯，也有人会选择使用牛肉的其他部位，如牛肉的里脊、肋条等。