张家界长寿菜，又称张家界特色菜，是湖南省张家界市的一种传统名菜。这道菜以当地特有的食材和独特的烹饪工艺制作而成，因其独特的风味和营养功效而闻名。
长寿菜的主要原料是张家界特有的野生植物，如野菜、菌类等，这些食材富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有很高的营养价值。制作过程中，通常采用蒸、煮、炒等烹饪方法，保留食材的原汁原味。
长寿菜的特点是色香味俱佳，营养丰富，具有以下几种常见做法：
1. 清炒长寿菜：将采摘的野生菜洗净，切成段或片，用清油快速翻炒，加入适量的盐、酱油、蒜泥等调料即可。
2. 长寿菜炖肉：将长寿菜与猪肉或鸡肉一起炖煮，加入姜片、葱段等调料，使食材的味道相互渗透，口感鲜美。
3. 长寿菜炒腊肉：将腊肉切成薄片，与长寿菜一起翻炒，加入辣椒、蒜泥等调料，风味独特。
长寿菜不仅美味可口，而且具有很好的保健作用，被誉为“长寿菜”，深受当地居民和游客的喜爱。
