砂锅烹饪的鱼有很多种，以下是一些用砂锅做起来既美味又营养的选择：
1. 清蒸鱼：清蒸鲈鱼、鲳鱼等刺少的鱼类，搭配姜丝、葱丝、料酒等调料，简单易做，保留了鱼的鲜美。
2. 红烧鱼：红烧鲫鱼、草鱼等，加入葱姜蒜、酱油、糖等调料，使鱼肉鲜嫩入味。
3. 砂锅炖鱼：如砂锅炖鲈鱼、鲢鱼等，加入豆腐、白菜、蘑菇等食材，汤汁浓郁，营养丰富。
4. 酸菜鱼：以草鱼为主料，搭配酸菜、豆芽等，酸爽开胃。
5. 番茄鱼：用番茄炖鱼，酸甜可口，适合喜欢番茄口味的人。
6. 黑鱼炖豆腐：黑鱼肉质细嫩，与豆腐搭配，味道鲜美。
7. 干锅鱼：如干锅黄辣丁，以辣椒、花椒等调料烹制，香辣可口。
选择鱼类时，应考虑个人的口味偏好和食材的获取便利性。烹饪时，根据不同鱼类的特点，选择合适的烹饪方式和调料，可以让砂锅鱼更加美味。
