向日葵的摘取时间通常在花盘完全成熟时。一般来说，从播种到收获，向日葵需要大约70到100天的时间。以下是判断向日葵是否成熟的几个标准：
1. 花盘颜色：当向日葵的花盘从绿色变为黄色，并开始出现棕色斑点时，通常表示它已经成熟。
2. 种子颜色：成熟的向日葵种子通常呈深棕色。
3. 花盘形状：成熟的花盘会略微下陷，中间的种子会凸起。
4. 天气条件：在晴朗的天气下，向日葵更容易成熟。
一旦确定向日葵已经成熟，就可以进行采摘。采摘时，最好在早晨进行，因为这时温度较低，可以减少种子水分的蒸发。采摘后，将向日葵放在通风良好的地方晾干，然后脱粒，晾晒种子。
