福州木金肉丸是一种传统的福州小吃，其馅料主要是猪肉和虾仁。具体来说，肉丸的馅料通常包括以下几种成分：
1. 猪肉：选用新鲜的猪肉，一般使用猪肉的后腿肉或五花肉，肉质细嫩，口感好。
2. 虾仁：选用新鲜的虾仁，去壳去肠线，增加肉丸的鲜美口感。
3. 调味料：包括盐、生抽、料酒、胡椒粉、姜末、葱花等，用于调味和去腥。
4. 淀粉：一般使用红薯淀粉或玉米淀粉，增加肉丸的弹性和口感。
制作肉丸时，将猪肉和虾仁剁成肉馅，加入调味料和淀粉，搅拌均匀后，用手或丸子模具将其制成球形。然后，将肉丸放入沸水中煮熟，即可食用。
福州木金肉丸以其鲜美的口感和独特的风味，深受人们喜爱。
