厦门子母粉丝是什么

厦门子母粉丝，又称厦门子母粉，是福建省厦门市的一种特色传统小吃。它以粉丝为主料，通过独特的制作工艺，将粉丝制作成两种不同形态的产品：细长的粉丝和较粗的粉丝。

“子母”在这里指的是两种不同大小的粉丝，细的像“子”，粗的像“母”。这种粉丝的特点是口感爽滑，富有弹性，不易断裂，非常适合用来做汤面或者炒面。

厦门子母粉丝的制作过程较为复杂，需要经过浸泡、煮熟、晾晒、切割等多个步骤。在厦门，子母粉丝常作为早餐食用，搭配各种调料和配料，如肉片、海鲜、蔬菜等，风味独特，深受当地居民喜爱。