鲜谷是一种什么作物

鲜谷通常指的是稻谷在成熟收割后，还未脱粒的谷穗。它是一种谷物作物，主要是指水稻。在中国，水稻是重要的粮食作物之一，尤其是在南方地区。收割后的鲜谷经过晾晒、脱粒等加工步骤，就可以得到稻米。

鲜谷不仅在中国，在东南亚、印度、日本、韩国等亚洲国家也非常常见，是当地居民的主要食物来源之一。由于新鲜谷穗可以直接食用，也常常用于制作各种食品，如糯米食品、鲜米饭等。