油墩子粘的原因可能有以下几点：
1. 面粉和水的比例不当：制作油墩子时，面粉和水的比例要适中。如果水太多，油墩子就会变得粘稠；如果水太少，油墩子则可能太干，不易脱模。
2. 面粉质量：使用低筋面粉或面粉吸水性差时，油墩子更容易粘。
3. 油温过高：炸油墩子时，油温过高会导致油墩子表面迅速凝固，内部未熟透，这样油墩子就会粘。
4. 模具问题：如果模具表面不够光滑，或者没有涂上一层薄薄的油，油墩子脱模时容易粘。
5. 炸制时间：炸制时间过长或过短都会导致油墩子粘。炸制时间过长，油墩子表面会变得过于焦脆，不易脱模；炸制时间过短，油墩子内部未熟透，也容易粘。
6. 油墩子形状：油墩子形状不规则或表面不平整，脱模时也更容易粘。
解决油墩子粘的问题，可以尝试以下方法：
调整面粉和水的比例，确保油墩子既有弹性又不粘。
使用高筋面粉或吸水性好的面粉。
控制油温，避免过高或过低。
在模具表面涂上一层薄薄的油，或使用不粘模具。
控制炸制时间，确保油墩子内外熟透。
尽量使油墩子形状规则，表面平整。
