越南毛鸭蛋，也就是越南土鸡蛋，通常在食用前会进行以下几种处理：
1. 清洗：首先将鸭蛋用清水冲洗干净，去除蛋壳上的灰尘和污垢。
2. 去壳：根据不同的烹饪方法，可以选择去壳或不去壳。去壳时，可以用小刀轻轻敲破蛋壳的一角，然后用勺子将蛋白和蛋黄分离。
3. 煮熟：最常见的是将鸭蛋煮熟。将清洗干净的鸭蛋放入沸水中，根据个人口味选择煮得时间长短。一般煮8-10分钟为标准，这样蛋黄既熟又嫩。
4. 调味：煮熟后，可以根据个人口味进行调味。常见的调味方法有：
咸鸭蛋：将煮熟的鸭蛋放入盐水中浸泡一段时间，使其入味。
蒜蓉蒸蛋：将鸭蛋蒸熟后，加入蒜蓉、酱油、香油等调料拌匀。
煎蛋：将鸭蛋煎至两面金黄，可以加入葱花、盐等调料。
蛋花汤：将鸭蛋打散，加入热汤中，形成蛋花。
5. 其他：除了上述几种常见做法，还可以将鸭蛋用于炒菜、做蛋饼等。
越南毛鸭蛋的烹饪方法多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。
