山西老面馆主要经营的是山西特色的面食。山西面食文化源远流长，以其独特的制作工艺和丰富的品种著称。以下是一些山西老面馆可能会主营的面食：
1. 刀削面：这是山西非常有名的一种面食，面条粗细均匀，口感劲道。
2. 猫耳朵：形状类似猫耳朵的面食，口感独特，可以搭配不同的肉末或蔬菜。
3. 抻面：通过手工抻制而成的面条，口感柔韧，是山西的传统面食之一。
4. 莜面栲栲：用莜面做成的食品，口感滑嫩，是山西北部地区的特色面食。
5. 碗托：用绿豆淀粉制成的食品，口感滑嫩，常作为凉菜食用。
6. 拨鱼：用面粉和绿豆粉混合制成的面条，口感独特。
7. 刀拨面：用特制的刀拨制面条，特点是面条粗细均匀，口感劲道。
山西老面馆还可能提供各种面食的搭配菜肴，如炖肉、炒菜等，以满足不同顾客的口味需求。
