厦门北至北京南的高铁什么时候开通

厦门北至北京南的高铁是厦门至北京高速铁路的一部分，该线路于2013年12月28日正式开通运营。因此，厦门北至北京南的高铁自2013年12月28日起就可以使用了。如果您需要了解最新的列车时刻或服务信息，可以查询中国铁路客户服务中心的官方网站或相关手机应用程序。