截至我最后更新的信息，厦门到瑞金的高铁尚未开通。厦门至瑞金的高铁线路是福建省和江西省共同规划的一条重要交通线路，预计将在未来几年内逐步开通。具体开通时间需要关注官方发布的最新消息。
为了获取最新的开通信息，建议您关注以下几个途径：
1. 官方铁路部门网站：中国铁路客户服务中心官方网站会发布最新的铁路开通信息。
2. 官方新闻发布：福建省和江西省的官方新闻媒体可能会在高铁开通前发布相关报道。
3. 地方政府网站：相关地方政府网站也会发布此类重要交通项目的最新动态。
请您在关注上述信息时，以官方发布为准。
