辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜，放盐的时机对菜肴的口感有很大影响。以下是一些建议：
1. 炒鸡肉时：在鸡肉炒至变色，即将熟透时放入适量的盐。这是因为鸡肉中的蛋白质在高温下会凝固，过早放盐可能导致蛋白质过早凝固，影响鸡肉的口感。
2. 出锅前放盐：如果辣子鸡的调味主要依靠辣椒和花椒，那么可以在出锅前根据个人口味适量放盐。这样可以确保盐分分布均匀，而且不会使鸡肉过咸。
3. 根据个人口味：不同人对咸淡的接受程度不同，可以根据自己的口味调整放盐的时间及量。
辣子鸡放盐的最佳时机是在鸡肉炒至变色或出锅前，具体时间还需根据个人口味和烹饪习惯进行调整。
