铁锅烧烤时锅底出现的黑黑的东西，通常是由于以下几个原因造成的：
1. 食物残留：烧烤时，食物的油脂和汁液滴落至锅底，经过高温碳化后，会形成黑色的焦糊物质。
2. 食物本身：某些食物，如肉类，含有天然的色素，烧烤过程中这些色素在高温下会分解，形成黑色物质。
3. 锅具材料：铁锅在高温烧烤过程中，可能会有微小的铁屑脱落，形成黑色斑点。
4. 油脂氧化：长时间烧烤，锅底的油脂可能会氧化，产生黑色的氧化层。
5. 炭火灰烬：如果使用炭火烧烤，炭灰也会掉落至锅底。
处理这些黑色物质的方法通常包括：
物理清除：等锅冷却后，用金属铲子或刷子轻轻刮除。
化学清除：可以使用去油剂或者小苏打粉加水制成的混合物来擦拭。
注意，在清洁过程中要确保锅体已经完全冷却，以免烫伤。
