烧鸟，又称烤鸟肉或烤鸡肉串，是一种流行的日本料理。在日本，烧鸟主要分为以下几种区别：
1. 材料区分：
鸡肉：最常见的烧鸟材料，分为鸡腿肉、鸡翅膀、鸡肝、鸡心等。
牛肉：牛肉串也常见，如牛肉盖浇饭上常用的牛肉片。
海鲜：如虾、墨鱼、章鱼等，虽然不常被称为“烧鸟”，但也是串烤的一种。
2. 部位区分：
鸡腿肉：肉质较为嫩滑，是烧鸟中的经典部位。
鸡翅膀：骨头较多，口感独特，也是受欢迎的选择。
鸡肝、鸡心：味道较重，适合喜欢重口味的人。
3. 调味区分：
酱油味：是最传统的调味方式，简单而经典。
盐味：保留了食材的原味，适合喜欢清淡口味的人。
照烧味：甜中带咸，带有独特的焦香味。
4. 串制方式区分：
竹签串：最传统的串制方式，便于烧烤。
铁签串：便于烤制，但不如竹签串自然。
5. 食用方式区分：
单吃：直接食用烤好的烧鸟。
搭配蘸料：如酱油、芥末、山椒等。
搭配饭食：如烧鸟盖浇饭、烧鸟拌饭等。
以上是烧鸟的一些基本区别，实际上，烧鸟的种类和风味非常丰富，不同地区和餐厅都有自己的特色和风味。
