骨渣丸子通常是一道美味的家常菜，可以根据个人口味选择不同的酱料来搭配。以下是一些常见的酱料搭配建议：
1. 番茄酱：酸甜可口，非常适合搭配肉丸子，可以增加菜肴的鲜味和风味。
2. 豆瓣酱：具有鲜香辣味，适合喜欢重口味的人，可以增加菜肴的层次感。
3. 蒜蓉辣椒酱：香辣开胃，适合喜欢辣味的朋友。
4. 生抽、老抽：生抽提鲜，老抽上色，两者结合可以使骨渣丸子色泽红亮，味道鲜美。
5. 蚝油：味道鲜美，可以增加菜肴的香气和光泽。
6. 辣椒油：如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒油增加辣味。
7. 香葱、香菜：新鲜的香葱和香菜可以切碎，作为最后的点缀，增添香气。
具体的做法可以是：
将骨渣丸子煮熟后，捞出沥干水分。
在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
加入适量的番茄酱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油等调味料，翻炒均匀。
将煮好的骨渣丸子倒入锅中，快速翻炒均匀，让丸子均匀裹上酱料。
最后撒上葱花或香菜，出锅即可。
根据个人口味，可以适当调整酱料的种类和用量。
