开封作为河南省的一个历史文化名城，拥有丰富的美食文化，其中不乏一些著名的小吃。以下是一些开封特色小吃：
1. 灌汤包：开封灌汤包以其皮薄馅大、汤汁丰富而闻名，是开封非常有名的小吃之一。
2. 羊肉汤：开封羊肉汤以其汤清味美、肉质鲜嫩而受到人们的喜爱。
3. 烩面：开封烩面是一种将面条与羊肉、蔬菜等烩煮在一起的面食，味道鲜美。
4. 鼓楼小吃：鼓楼小吃街汇集了各种小吃，如糖油果子、麻酱烧饼、炸鸡等。
5. 花生糕：花生糕是开封的传统糕点，以花生为主要原料，口感酥脆。
6. 豆腐脑：开封豆腐脑以其独特的口感和丰富的配料而受到欢迎。
7. 炒凉粉：炒凉粉是开封的一种特色小吃，以绿豆粉制成，口感滑嫩。
8. 羊肉泡馍：虽然羊肉泡馍起源于西安，但在开封也非常受欢迎。
9. 糖火烧：糖火烧是开封的传统糕点，外皮酥脆，内含糖馅。
10. 锅贴：开封锅贴以其皮薄馅大、味道鲜美而著称。
这些小吃不仅美味，而且承载着开封丰富的历史文化，是游客品尝当地风情的好选择。
