西湖醋鱼可以用什么鱼

西湖醋鱼，又称宋嫂鱼羹，是浙江杭州的传统名菜。这道菜选用的是新鲜的草鱼，草鱼因其肉质细嫩、味道鲜美，非常适合用来制作西湖醋鱼。具体来说，鱼身要选用中等大小的草鱼，这样既能保证鱼肉的鲜嫩，又不会过于肥腻。在烹饪过程中，草鱼的鱼肉和鱼骨都能很好地融入醋的酸味，使得整道菜味道醇厚，风味独特。