火车上补票收取手续费的原因主要有以下几点：
1. 成本考虑：火车补票涉及工作人员的人工成本、设备使用成本以及可能的票务系统维护成本。手续费可以作为这些成本的一部分补偿。
2. 管理成本：补票过程中，工作人员需要核对乘客的身份信息、车票信息等，并进行相应的操作，这些都需要耗费时间和人力，手续费可以用于支付这些管理成本。
3. 公平性原则：火车票是按照座位或车厢的等级预先定价的，提前购票的乘客已经享受了优惠。而补票意味着在车票售罄后，临时增加的乘客需要占用资源，手续费可以视为对提前购票乘客的一种补偿。
4. 市场规律：手续费也可以看作是一种价格机制，通过调整手续费的高低，可以影响乘客的补票意愿，从而在一定程度上平衡车票供求关系。
5. 政策规定：根据我国铁路运输的相关规定，火车补票需要收取手续费。
火车上补票收取手续费是为了合理补偿铁路运输企业的成本，确保铁路运输的公平性和效率。
