集美大嶝岛作为一个有着丰富海鲜资源和闽南特色的地区，其8菜一汤的宴席通常会包含以下菜品：
1. 海蛎煎 闽南特色小吃，以新鲜海蛎为主料，外脆内嫩，味道鲜美。
2. 红烧鱼 通常选用当地新鲜的海鱼，红烧后味道浓郁。
3. 清蒸虾 保持虾的原汁原味，清蒸后更加鲜美。
4. 鲍鱼炖汤 以鲍鱼为主料，搭配其他海鲜和药材，汤头鲜美。
5. 闽南卤面 选用特制的面条，加入多种海鲜和肉类卤制而成。
6. 白切鸡 简单烹饪，保持鸡肉的原汁原味。
7. 炒时蔬 选择当季时令蔬菜，清炒或凉拌，保持蔬菜的营养和口感。
8. 炖豆腐 以豆腐为主料，加入肉类和海鲜，味道鲜美。
至于一汤，可能会是以下几种：
海鲜汤：如鱼汤、排骨海鲜汤等。
药材汤：如党参枸杞汤、红枣桂圆汤等，具有滋补作用。
菌类汤：如香菇汤、金针菇汤等，味道鲜美。
当然，具体的菜品还会根据季节、家庭口味和当地特色进行调整。
