烤全羊作为一道具有民族特色的美食，其旺季通常与以下几个因素有关：
1. 节假日：中国的传统节日如春节、中秋节、国庆节等，以及少数民族的传统节日如蒙古族的“那达慕”大会等，都是烤全羊消费的高峰期。
2. 旅游旺季：夏季和秋季是旅游的旺季，各地旅游景点和农家乐等会提供烤全羊作为特色菜肴，吸引游客。
3. 气候条件：在气候较为凉爽的时段，人们更愿意尝试烤全羊这样的烹饪方式，因为高温天气可能会影响食物的口感和保存。
具体来说，以下时间段可能是烤全羊的旺季：
春节期间：春节期间，人们会举办各种聚餐活动，烤全羊作为一道特色菜肴，需求量大增。
中秋节前后：中秋节是团圆的节日，家庭和亲朋好友聚餐时，烤全羊也是一个不错的选择。
国庆节期间：国庆长假期间，人们出游增多，烤全羊成为旅游景点和农家乐的热门选择。
夏季或秋季的旅游高峰期：在气候适宜的夏季和秋季，烤全羊作为旅游特色，需求量大。
当然，具体旺季的时间还会因地区和当地习俗的不同而有所差异。
