杭州美食以其独特的江南风味而著称，以下是一些杭州美食的口味特点：
1. 清淡鲜香：杭州菜讲究原汁原味，口味清淡，注重食材本身的味道，不添加过多的调料，追求“色、香、味、形”的和谐统一。
2. 酸甜适中：很多杭州菜如西湖醋鱼、叫花鸡等，都带有一定的酸甜味，既开胃又不会过于刺激。
3. 鲜嫩爽口：杭州菜注重食材的新鲜和嫩滑，如龙井虾仁、西湖莼菜汤等，口感清爽，令人回味。
4. 鲜香浓郁：如东坡肉、叫花鸡等，虽然口味偏重，但香气浓郁，肉质酥烂。
5. 鲜咸适中：许多杭州菜如西湖牛肉羹、三鲜豆腐等，口味以鲜咸为主，既不过于清淡，也不过于油腻。
以下是一些杭州的代表性美食：
西湖醋鱼：以鲜美的鱼肉为主料，佐以醋、糖、酱油等调料，酸甜适中。
东坡肉：用五花肉烧制而成，肉质酥烂，肥而不腻。
叫花鸡：用荷叶包裹，以糯米、香菇、笋丁等填充，香气扑鼻。
龙井虾仁：以新鲜的虾仁和杭州特产龙井茶搭配，清新鲜美。
西湖莼菜汤：以西湖莼菜和火腿、鸡脯肉等炖制而成，口感清爽。
宋嫂鱼羹：以鲜美的鱼肉和多种调料炖制而成，味道鲜美。
猫耳朵：用面粉制成的小面食，口感筋道，可搭配不同的汤汁。
杭州美食种类繁多，不仅限于以上列举，每一种都有其独特的风味和制作工艺。
