建宁，位于福建省西北部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地区。以下是一些建宁当地特色美食：
1. 建宁蜜饯：建宁蜜饯历史悠久，以独特的工艺和风味著称，如话梅、橄榄、杨梅等。
2. 建宁鸭肉：建宁鸭肉质鲜美，营养丰富，可做成多种菜肴，如炖鸭汤、烧鸭等。
3. 建宁豆腐：建宁豆腐质地细腻，口感滑嫩，常作为早餐或点心食用。
4. 建宁米粉：建宁米粉是用优质大米制成，口感细腻，可以做成炒米粉、汤米粉等多种吃法。
5. 建宁板鸭：建宁板鸭色泽金黄，肉质紧实，是建宁传统名优特产。
6. 建宁莲子：建宁莲子个大、肉厚、味甜，常用来炖汤或做甜品。
7. 建宁猪头肉：建宁猪头肉肉质鲜美，经过独特的腌制工艺，风味独特。
8. 建宁酸汤鱼：以建宁当地鲜鱼为主料，配以酸汤和各种调料，酸辣可口。
9. 建宁油豆腐：建宁油豆腐色泽金黄，口感细腻，常作为配菜或下酒菜。
10. 建宁芋头：建宁芋头口感细腻，营养丰富，可做成多种菜肴，如芋头炖肉、芋头糕等。
当然，建宁还有许多其他美食，建议您亲自去品尝，感受当地的美食文化。
