寿司作为一种美食，并没有严格的淡季和旺季之分，因为它的消费需求并不像某些季节性强的产品那样受到明显季节影响。然而，从一些观察和经验来看，以下情况可能会被认为是寿司的淡季：
1. 节假日和周末：在节假日和周末，人们通常有更多的时间和机会外出就餐，因此寿司店可能会比较繁忙。相对而言，工作日可能会相对淡一些。
2. 经济不景气时期：在经济不景气或者通货膨胀严重的时期，消费者可能会减少外出就餐的次数，包括寿司等高端餐饮。
3. 天气因素：在一些地区，如果天气较为恶劣，如寒冷的冬季或者炎热的夏季，人们可能更倾向于在家用餐，而不是外出就餐。
4. 特殊事件：例如，某些特殊节日或活动可能会吸引大量人群，从而增加寿司店的客流量。
寿司的淡季并不固定，它可能会受到多种因素的影响。如果你想知道某个具体寿司店的淡季，建议直接咨询该店或观察其营业情况。
