扬州，作为中国江苏省的一个历史文化名城，其家常菜以清淡、鲜香、软糯著称，以下是一些扬州家常菜的代表：
1. 扬州炒饭：以米饭、虾仁、鸡肉、玉米粒、青豆等食材炒制而成，色泽金黄，粒粒分明。
2. 扬州三头宴：包括蟹粉狮子头、清炖蟹粉狮子头、清蒸蟹粉狮子头，以蟹粉为主要食材，口感鲜美。
3. 大煮干丝：以豆腐干为主料，切成细丝，搭配肉丝、虾仁等，汤清味美。
4. 扬州炒面：以细面条为主料，加入肉丝、青菜等，口感滑爽。
5. 扬州狮子头：将猪肉剁成肉馅，加入调料和蟹粉，制成大肉丸子，口感鲜美。
6. 扬州汤包：一种小笼包，皮薄馅多，汤汁鲜美。
7. 扬州煮干丝：与“大煮干丝”类似，但口感更为清淡。
8. 扬州炒鸡：以鸡肉为主料，加入葱、姜、蒜等调料炒制而成，口感鲜嫩。
9. 扬州白切鸡：将鸡肉煮熟切片，搭配特制的姜葱油，口感鲜美。
10. 扬州豆腐脑：以嫩豆腐为主料，加入酱油、香葱、香菜等调料，口感滑嫩。
这些家常菜不仅味道鲜美，而且制作方法简单，适合家庭日常食用。
