温州鱼饼用什么鱼做的

温州鱼饼是一种浙江温州地区的传统小吃，主要用鳗鱼、鲢鱼、草鱼等淡水鱼作为原料制作。其中，以鳗鱼肉为原料制作的鱼饼最为著名，口感鲜美，肉质细腻。制作时，将鱼肉去骨去刺，捣成泥状，加入适量的调味料和淀粉，搅拌均匀后，捏成小饼状，再进行油炸或蒸煮。不同的制作方法会产生不同的口感和风味。