邵东，位于湖南省中部，是一个美食丰富的地区。以下是一些邵东的特色美食：
1. 邵东米粉：邵东米粉以其细滑、爽口、味道鲜美而闻名，是当地非常有名的特色小吃。
2. 邵东腊肉：选用优质猪肉，经过腌制、熏烤等工序制成，肉质鲜美，风味独特。
3. 邵东炖菜：将各种蔬菜与肉类一起炖煮，味道鲜美，营养丰富。
4. 邵东酸肉：用猪肉、辣椒、蒜等调料腌制而成，酸辣可口。
5. 邵东豆皮：豆皮是邵东的传统小吃，外皮香脆，内馅丰富，口感极佳。
6. 邵东糖油粑粑：外皮酥脆，内馅甜而不腻，是邵东的传统小吃之一。
7. 邵东豆腐脑：邵东豆腐脑口感细腻，味道鲜美，是当地人早餐的首选。
8. 邵东米粉鱼：将米粉与鱼肉一起炖煮，味道鲜美，营养丰富。
以上只是邵东美食的一部分，当地还有许多其他美食等你去品尝。
